Je me suis assis de l’autre côté de la table au Walla Walla Steak Co alors que le serveur apportait 34 onces de faux-filet avec os, sculpté à côté de la table – la «hachette» qu’ils appellent cela. Mon ami Bryden a commencé à creuser, trop zélé de joie. Cependant, son rythme a commencé à ralentir considérablement, son rythme cardiaque augmentant à chaque bouchée. Son front commença à briller et ses yeux se levèrent lentement.
Transpirant abondamment, il m’a regardé et a dit: “Oh mec, j’ai la viande qui transpire.”
Les sueurs de la viande sont un phénomène causé par l’effet thermique des protéines.
Contrairement à la croyance populaire, l’exercice n’est pas le seul moyen de brûler des calories.
Certaines des calories que vous consommez sont utilisées pour digérer, absorber, métaboliser et stocker les aliments, tandis que d’autres calories sont brûlées sous forme de chaleur. Ce processus est connu sous plusieurs noms différents, notamment la thermogenèse induite par l’alimentation (DIT), l’action dynamique spécifique (SDA) et l’effet thermique des aliments (TEF).
Votre corps convertit les aliments que vous mangez ou les calories en unités d’énergie, brûlant efficacement des calories. Cela se fait par le métabolisme et un processus appelé thermogenèse. Dans le corps humain, l’énergie est égale à la chaleur. Plus vous dépensez d’énergie, plus vous produisez de chaleur. Pour refroidir votre corps, votre corps transpire.
On pense que les «sueurs de viande» sont provoquées par la consommation d’une grande quantité de protéines animales. La thermogenèse induite par l’alimentation (DIT) ou l’effet thermique des aliments (TEF) est essentiellement le «coût» énergétique nécessaire pour décomposer vos aliments, les digérer et convertir cette énergie en carburant.
Différents aliments et macronutriments nécessitent de l’énergie pour se décomposer et être digérés. Les glucides, par exemple, se décomposent très rapidement, ce qui signifie que votre corps n’a pas besoin de beaucoup d’énergie pour les digérer. Les protéines sont beaucoup plus complexes et nécessitent 20 à 30 % d’énergie en plus pour se décomposer, en dépensant plus d’énergie et en produisant plus de chaleur.
Ainsi, il est possible que votre corps ait besoin de plus d’énergie pour décomposer de grandes portions de viande, et ainsi, obliger votre corps à transpirer pour se refroidir – et voilà, le phénomène autrement connu sous le nom de transpiration de la viande .
Le moyen le plus simple d’éviter les sueurs de viande est de ne pas manger une quantité substantielle de protéines animales en une seule séance. Manger de plus petites portions peut aider à réduire la quantité de nourriture que vous devez métaboliser et digérer, limitant ainsi la quantité de chaleur que vous produisez, en convertissant les aliments en énergie.
Si vous êtes un amateur de viande comme moi, un moyen d’atténuer les effets, si vous le souhaitez, consiste à boire plus d’eau et à rester hydraté. L’eau améliore la digestion et le métabolisme. Plus d’eau vous aidera efficacement à vous déplacer plus rapidement dans les protéines.
Les amoureux des plantes et les végétaliens, ce n’est pas parce que vous ne mangez pas de viande que vous êtes à l’abri des sueurs de viande. Ouais désolé. Une étude retrouvée dans le Journal américain de nutrition clinique ont constaté que les aliments riches en protéines ont le même effet sur la thermogenèse. L’étude a révélé que votre corps utilise plus d’énergie pour décomposer les protéines animales, néanmoins, il faut encore beaucoup plus d’énergie pour décomposer les protéines, quelle que soit la source. Donc, vous ne mangez peut-être pas de viande, mais vous pouvez toujours avoir des sueurs de soja [R].
Si vous avez des sueurs de viande, à part quelques embarras mineurs lors d’un premier rendez-vous, ou les belles histoires que vos amis auront à votre sujet, les sueurs de viande ne sont… pas de sueur. Continuez à garder les amateurs de viande et les farceurs de hamburgers impossibles.
Bien que l’effet cumulatif de l’effet thermique des protéines sur la dépense quotidienne totale soit faible, il contribue toujours à brûler plus de calories totales et à soutenir vos objectifs de perte de poids.
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